Recettes

Des bouchées au foie gras pour la fête des pères et en musique s’il vous plaît !

20 juin 2015

Il y a quelques semaines, J’ai été ravie de me porter volontaire pour participer à un concours apéritif spécial fête des pères Lartigue & Fils réalisé avec du foie gras de cette marque.

J’ai donc reçu une barquette de foie gras artisanal au poivre noir et je me suis mise au travail. Mon homme aimant la musique, je me suis dit que j’allais lui faire la surprise de combiner la fête des pères (cf. mon article ici) et la fête de la musique qui a aussi lieu demain, dimanche 21 juin !

Foie gras emballé

Je vous propose donc aujourd’hui des bouchées au pain d’épices maison, foie gras au poivre noir et confit de griottes sous le signe de la musique !

Voici comment j’ai procédé.

La veille j’ai d’abord fait mon pain d’épices.

Il vous faudra pour cela :

  • 250g de farine,

  • 100 g de sucre roux,

  • 2 cuillères à café de 4 épices (ou mélange pour pain d’épices),

  • 1/2 sachet de levure chimique,

  • 1 sachet de sucre vanillé,

  • 200 g de miel,

  • 100 g de beurre doux,

  • 10 cl de lait,

  • 5 cl de jus d’orange.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, faire fondre le miel avec le beurre, le lait et le jus d’orange.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, verser la farine, le sucre, les 4 épices, la levure et le sucre vanillé. Puis verser le mélange fondu sur les poudres et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner (50 mn).

Pain d'épices

Pour faire les bouchées, j’ai coupé des tranches de pain d’épices et à l’aide d’un emporte-pièce, j’ai découpé mes formes. J’ai ensuite fait la même chose avec le foie gras (sortez-le du frigo 15 mn avant, c’est important pour qu’il ne soit pas trop dur et qu’il se coupe plus facilement). J’ai ensuite assemblé mes bouchées : une couche de pain d’épices, une couche de foie gras, une couche de confit de griottes (ou figues selon les goûts), puis à nouveau du pain d’épices. Pour une touche de sucré-salé, j’ai reproduit la même chose avec une très fine couche de pâte d’amande que j’ai décorée avec des petits grains de sucre pour former une clé de sol.

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Foie gras ouvert

Fabrication pâte d'amande

Pour la déco, j’ai fait mes petits drapeaux moi-même avec des petits pics que j’ai coupés à l’extrémité et j’ai imprimé des notes de musique.

Je remercie Lartigue & Fils pour le foie gras délicieux et je vous souhaite une excellente fête des pères et une agréable fête de la musique !

Burgers de foie gras

Clé de sol

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2 commentaires

  • Reply Frambii 22 juin 2015

    Ca a dû te prendre du temps de faire les clés de sol sur la pâte d’amande ! En tout cas c’est super joli, le papa devait être ravi 😉

  • Reply Pierre 23 juin 2015

    J’étais ravi.
    Quel plaisir gustatif …hors norme!
    signé : le papa

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